Na área da Restauração a eficiência organizacional passa por um desenho simples e flexível do Sistema de Segurança Alimentar, vulgo o chamado HACCP.

Em Portugal com o apoio da ASAE, é igualmente aceite, á imagem do que aconteceu no Reino Unido com a Food Standards Agency, a aplicação dos princípios do Sistema, de forma simplificada através da metodologia dos 4C’s.

A eficiência do desenho de um Sstema de Segurança Alimentar que garanta a aplicação dos princípios do Sistema HACCP - Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos, com ou sem recurso á utilização da metodologia 4 C´s: Cross Contamination, Cleaning, Chiling e Cooking, (Contaminação cruzada, Higiene, Arrefecimento e Confecção) é fundamental para que os estabelecimentos ou os empreendimentos do sector da restauração não vejam a sua produtividade prejudicada pelos desperdícios operacionais que um desenho menos elaborado poderá provocar.

Para além da aplicação completa do Sistema de Segurança Alimentar que resultará pelo menos nos Manuais de HACCP e de Higiene e Segurança Alimentar ou na sua aplicação mais simplificada na forma dos 4 C´s  cujo Manual de Segurança Alimentar será suficiente, para efeitos de diagnóstico e controlo da eficiência organizacional  da Segurança Alimentar, o autor criou e desenvolveu um Sstema de Medição da Segurança Alimentar ( SIMES ) que permite o seu acompanhamento, podendo inclusivamente ser utilizado como uma ferramenta de benchmarking.