O Sistema de Medição da Segurança Alimentar (SIMES) é um sistema métrico que consegue quantificar de forma normalizada as principais actividades relacionadas com a Segurança Alimentar na Restauração. O resultado da sua aplicação é um importante indicador organizacional.

O conjunto de variáveis relacionadas com recursos, actividades humanas e qualidade das matérias primas que podem influenciar a segurança de uma refeição é tão vasto e disperso que medir o nível de segurança dos serviços de restauração é extrordinariamente complexo.

Não é assim fácil normalizar uma medição nesta área. mas para efeitos de gestão a importância dos valores estatísticos destas variáveis facilitariam imenso os processos de detecção e correcção de erros cujas consequências têm, muitas vezes, impactos importantes na saúde pública.

O SIMES é um modelo que sistematiza essas verificações permitindo que de uma forma normalizada os mesmos aspectos sejam verificados e classificados da mesma forma.

No final uma valorização numérica entre 0 e 100 permite aplicar comparações e técnicas estatísticas ás várias áreas da Segurança Alimentar.